【如何做爆炒皮皮虾】爆炒皮皮虾是一道色香味俱全的海鲜佳肴，肉质鲜嫩、口感丰富，深受广大食客的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味菜肴的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 皮皮虾 | 500g | 选择新鲜活虾或冷冻虾均可 |
| 蒜 | 3瓣 | 去皮切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒香调料 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 皮皮虾洗净，剪去虾须和虾尾，用牙签挑出虾线（若未处理过） |
| 2 | 锅中放油烧热，加入姜片、蒜末和干辣椒爆香 |
| 3 | 放入皮皮虾翻炒至变色，加入料酒去腥 |
| 4 | 加入生抽、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀 |
| 5 | 炒至虾壳变红、虾肉紧实，即可出锅 |
三、关键技巧
1. 选材新鲜：尽量选择活虾或刚解冻的虾，肉质更紧实。
2. 去线处理：虾线是腥味来源之一，建议去除以提升口感。
3. 火候控制：爆炒时火候要大，快速翻炒能锁住水分，保持虾肉嫩滑。
4. 调料搭配：可根据喜好加入少许糖提鲜，或加入青椒、洋葱增加口感层次。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的爆炒皮皮虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。
