【红烧肉炖土豆做法】红烧肉炖土豆是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、肉质软烂、土豆吸足了肉香，口感丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小把 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量没过肉块，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入去皮切块的土豆，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 五花肉焯水可以去除血沫和腥味，使成品更香醇。 |
| 炒糖色 | 炒糖色能增加菜品的色泽和香味，使红烧肉更诱人。 |
| 火候控制 | 红烧肉需先大火煮开再小火慢炖，保证肉质软烂。 |
| 土豆后放 | 土豆不宜过早加入，否则容易煮散，影响口感。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧肉炖土豆。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合搭配米饭或面条食用，是一道简单又实惠的佳肴。
