【珍珠豆腐的做法和配方】珍珠豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感细腻、营养丰富，适合日常食用。其主要原料是嫩豆腐和糯米，通过巧妙的搭配与烹饪方法，使豆腐吸收糯米的香气，形成独特的“珍珠”效果。下面将详细总结珍珠豆腐的做法和配方。
一、珍珠豆腐做法总结
珍珠豆腐的关键在于将嫩豆腐切成小块，裹上糯米粉后进行蒸制，使其表面形成类似珍珠的外观。整个过程简单易操作，适合家庭制作。以下是具体的步骤：
1. 准备材料：选用新鲜嫩豆腐、糯米粉、鸡蛋、葱花、盐等。
2. 处理豆腐：将豆腐切小块，用厨房纸吸干水分。
3. 裹粉：将豆腐块依次蘸取糯米粉，确保表面均匀覆盖。
4. 煎制：在热锅中加入适量油，将豆腐煎至表面微黄。
5. 蒸制：将煎好的豆腐放入蒸锅中，加入适量水，蒸约10-15分钟。
6. 调味：出锅后撒上葱花和少许盐，即可食用。
二、珍珠豆腐配方表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议使用北豆腐或内酯豆腐 |
| 糯米粉 | 50克 | 用于包裹豆腐，增加口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，用于裹粉时增加粘性 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 油 | 适量 | 煎制用 |
三、小贴士
- 豆腐选择应以嫩滑为主，避免过于老硬影响口感。
- 糯米粉可提前用少量水调匀，再裹豆腐，更易附着。
- 若喜欢更香脆的口感，可在煎制后再次烘烤几分钟。
- 可根据个人口味添加其他调料，如酱油、胡椒粉等。
珍珠豆腐不仅美味，还富含蛋白质和钙质，是健康饮食的好选择。掌握好配方和步骤，你也能轻松在家做出这道令人垂涎的佳肴。
