【鲫鱼豆腐汤正宗做法】鲫鱼豆腐汤是一道非常经典的家常汤品，营养丰富、味道鲜美，尤其适合在秋冬季节饮用。这道汤不仅口感醇厚，还能起到滋补身体的作用。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，帮助您做出一碗地道的鲫鱼豆腐汤。
一、
鲫鱼豆腐汤的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。鲫鱼要选用鲜活的小鲫鱼，豆腐选择嫩豆腐或北豆腐均可，但不宜过老。煎鱼时要先用油煎至两面金黄，这样能有效去除腥味并提升香味。加入热水后小火慢炖，让鱼肉中的营养充分释放到汤中。最后加入豆腐，保持中小火煮几分钟即可，避免豆腐碎掉。
此外，可适量加入姜片去腥增香，盐根据个人口味调整，尽量不要加太多，以保留汤的原汁原味。整个过程讲究“慢火细炖”，才能做出一碗鲜香浓郁的鲫鱼豆腐汤。
二、表格：鲫鱼豆腐汤正宗做法步骤
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 鲫鱼2条（约300g）、嫩豆腐1块（约300g） | 选择鲜活鲫鱼，豆腐选用嫩豆腐或北豆腐 | 鲫鱼要清洗干净，去鳞去内脏 |
| 2 | 生姜3片、葱1根、盐适量、食用油适量 | 准备调料，生姜切片，葱切段 | 姜片可去腥增香，葱可提味 |
| 3 | 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄 | 先热锅再放油，煎鱼时不要频繁翻动 | 煎鱼前可用厨房纸吸干水分，防止溅油 |
| 4 | 加入姜片炒香，倒入开水（约1.5L） | 开水需一次性倒入，避免影响汤色 | 水量根据人数调整，建议多些 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟 | 保持小火，避免汤水沸腾太猛 | 汤色变白即表示鱼肉已出味 |
| 6 | 加入豆腐块，继续炖5-8分钟 | 豆腐放入后不要搅拌，以免碎掉 | 可根据喜好加入少许胡椒粉 |
| 7 | 最后加盐调味，撒上葱花即可 | 盐不宜过早加入，以免影响汤色 | 起锅前再调味更鲜美 |
三、小贴士
- 煎鱼技巧：煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，有助于锁住鱼肉水分。
- 汤色关键：汤色越白，说明鱼肉越新鲜，蛋白质越丰富。
- 豆腐选择：嫩豆腐口感滑嫩，适合做汤；北豆腐较实，更适合炖煮。
通过以上步骤与技巧，您可以轻松在家做出一碗鲜香浓郁、营养丰富的鲫鱼豆腐汤，既美味又健康，是家庭餐桌上的理想选择。
