【麻辣米线的做法】麻辣米线是一道以米线为主料，搭配麻辣调料和多种配菜制作而成的地道小吃。其口感鲜香麻辣，汤汁浓郁，深受广大食客喜爱。以下是对麻辣米线做法的总结与整理。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 米线 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 牛肉或鸡肉 | 150克 | 建议选用瘦肉 |
| 豆芽 | 50克 | 清爽解腻 |
| 菠菜 | 50克 | 增加营养 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 香葱 | 适量 | 装饰用 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味 |
| 辣椒油 | 1-2勺 | 根据口味调整 |
| 花椒粉 | 半勺 | 增加麻感 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 醋 | 半勺 | 增加酸味 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
二、步骤说明
1. 煮米线：将米线放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持弹性。
2. 处理肉类：牛肉或鸡肉切片，用少许盐和料酒腌制10分钟，然后炒熟备用。
3. 烫蔬菜：将豆芽、菠菜等蔬菜焯水，捞出备用。
4. 调酱汁：在碗中加入蒜末、辣椒油、花椒粉、生抽、醋、盐，搅拌均匀。
5. 组装：将煮好的米线放入碗中，依次加入炒好的肉片、烫好的蔬菜、鸡蛋，最后淋上调好的酱汁。
6. 撒香葱：最后撒上香葱碎，即可食用。
三、小贴士
- 米线煮的时间不宜过长，以免变软影响口感。
- 可根据个人口味添加豆腐皮、粉丝等配料。
- 如果喜欢更辣，可加入自制辣椒酱或泡椒。
- 汤底可以提前熬制，提升整体风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味的麻辣米线。既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行调整，非常适合日常饮食或朋友聚会时享用。
