【黄焖排骨怎么做好吃】黄焖排骨是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。想要做出好吃的黄焖排骨，关键在于选材、火候和调味。下面为大家总结一份详细的制作指南，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 选用肋排或小排更佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮备用 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 可选 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味选择 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽+老抽各1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味增色 |
| 盐 | 适量 | 最后根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮和干辣椒，煸炒出香味。
3. 煎排骨
加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀上色。
4. 炖煮入味
倒入足够的热水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，期间可适当翻动。
5. 收汁调味
待排骨软烂后，转大火收汁，根据口味加入适量盐，最后撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 排骨焯水是关键 | 去除血水和杂质，让成品更干净美味 |
| 炒糖色可以提升色泽 | 用白糖炒出琥珀色，使排骨更加诱人 |
| 火候控制很重要 | 焖煮时间不够则肉硬，太久则易碎 |
| 可根据喜好添加配菜 | 如土豆、胡萝卜、豆腐等，丰富口感 |
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道香浓入味、外酥里嫩的黄焖排骨。只要用心烹饪，每一道菜都能成为餐桌上的亮点！
