【胡萝卜木耳炒肉的做法】胡萝卜木耳炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常饮食。这道菜不仅颜色鲜艳，口感丰富，而且富含维生素和蛋白质，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备食材、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 胡萝卜 | 150 | 切丝或切片均可 |
| 干木耳 | 50 | 提前泡发，洗净沥干 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝，去腥增味 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片，增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 胡萝卜切丝，干木耳泡发后切条，葱姜蒜切好备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉：
- 放入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜：
- 再次加油，放入胡萝卜丝和木耳翻炒几下，加入少量盐调味。
5. 混合翻炒：
- 将炒好的肉重新倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：
- 加入生抽、老抽和少许水，翻炒均匀后盖上锅盖焖1-2分钟。
7. 出锅装盘：
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 15g | 促进肌肉生长，增强体力 |
| 维生素A | 80μg | 保护视力，增强免疫力 |
| 维生素C | 10mg | 抗氧化，促进铁吸收 |
| 膳食纤维 | 2g | 促进肠道健康，帮助消化 |
| 铁 | 1.5mg | 预防贫血，增强血液功能 |
四、小贴士
- 木耳一定要泡发彻底，避免口感粗糙。
- 肉片不宜太厚，否则不易熟透。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的胡萝卜木耳炒肉。既保留了食材的原味，又能满足味蕾的需求，是家庭餐桌上的理想选择。
