【红烧丁桂鱼的做法】红烧丁桂鱼是一道经典的中式家常菜，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合家庭制作。丁桂鱼又称“丁桂”，是一种常见于江河湖泊的鱼类，其肉质紧实、口感细腻，适合红烧、清蒸等多种烹饪方式。以下为红烧丁桂鱼的具体做法总结。
一、红烧丁桂鱼的主要步骤
1. 处理鱼：将丁桂鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，锁住鱼肉水分。
3. 炒香料：加入葱姜蒜、干辣椒等调料爆香。
4. 加调料：倒入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味。
5. 炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，出锅装盘。
二、红烧丁桂鱼所需材料及用量（以2人份为例）
| 材料名称 | 用量 |
| 丁桂鱼 | 2条（约500g） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500ml |
| 食用油 | 适量 |
三、注意事项
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干鱼表面水分，防止溅油。
- 红烧时可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可多放干辣椒。
- 汤汁不宜过多，收汁时要注意火候，避免烧干。
通过以上步骤和材料准备，即可在家轻松做出美味的红烧丁桂鱼。这道菜不仅营养丰富，而且色泽红亮、味道浓郁，是家庭餐桌上的佳品。
