【请问苦瓜炒肉片的做法】苦瓜炒肉片是一道清爽开胃、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。苦瓜清热解毒，搭配嫩滑的肉片，口感层次分明，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味。下面将为大家详细总结这道菜的做法，并附上所需材料和步骤。
一、
苦瓜炒肉片的关键在于处理苦瓜的苦味和肉片的嫩滑度。首先，将苦瓜切片后用盐腌制，既能去除部分苦味，又能保持脆爽口感；其次，选用瘦肉或里脊肉，提前用调料腌制，使其更入味且不易柴。最后，快火快炒，保持食材的鲜香和营养。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 苦瓜200克、猪肉（瘦肉/里脊）150克、蒜末适量、姜末适量、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油 |
| 2. 处理苦瓜 | 苦瓜洗净切片，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干备用 |
| 3. 腌制肉片 | 猪肉切片，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜末爆香 |
| 5. 炒肉片 | 加入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒苦瓜 | 锅中再加少许油，放入苦瓜片翻炒1-2分钟 |
| 7. 混合炒制 | 将炒好的肉片倒回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀 |
| 8. 调味出锅 | 根据口味加入适量盐、生抽调味，炒匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 苦瓜去苦：除了盐水浸泡，也可以用热水焯烫一下，但时间不宜过长。
- 肉片选择：建议使用猪里脊或瘦肉，避免肥肉影响口感。
- 快火快炒：保持大火快炒，能最大程度保留食材的营养和口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的苦瓜炒肉片了。无论是日常家常还是宴客小菜，都十分合适。希望你喜欢这道清爽可口的菜肴！
