【五花肉炖茄子的做法】五花肉炖茄子是一道非常经典的家常菜，口感鲜香浓郁，肥而不腻，茄子吸饱了肉汁，吃起来非常下饭。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、
五花肉炖茄子的制作过程主要包括选材、切配、炒制、炖煮等几个关键步骤。选择肥瘦相间的五花肉，搭配新鲜茄子，加入适量调料，经过翻炒和慢炖，能够充分释放出香味，使菜肴更加美味可口。在操作过程中，需要注意火候控制和调味比例，以确保最终成品的口感和风味。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉300g、茄子2根、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、食用油、清水适量 |
| 2. 处理食材 | 五花肉切块焯水去腥；茄子去皮切条；葱姜蒜切末备用 |
| 3. 炒制五花肉 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入葱姜蒜爆香 |
| 4. 调味入锅 | 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，再加入适量清水 |
| 5. 炖煮茄子 | 水开后放入茄子，中小火炖煮10-15分钟，至茄子软烂 |
| 6. 收汁调味 | 根据口味加盐、糖调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 五花肉焯水时可以加几片姜和料酒去腥；
- 茄子切好后可以稍微浸泡一下，防止氧化变黑；
- 炖煮时水量不宜过多，以免茄子过于软烂失去口感；
- 最后收汁时要不断翻动，避免粘锅。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的五花肉炖茄子，适合搭配米饭或馒头食用，是一道非常受欢迎的家常美食。
