【自制豆腐干的家常做法】豆腐干是一种营养丰富、口感香韧的豆制品，非常适合做为佐餐小菜或炒菜配料。在家制作豆腐干不仅卫生，还能根据个人口味调整配料，是很多家庭厨房中常见的美食之一。下面将为大家总结一份详细的自制豆腐干家常做法，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 提前浸泡8小时以上 |
| 生姜 | 1小块 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油 | 2汤匙 | 可根据口味增减 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 水 | 适量 | 煮制用 |
二、制作步骤
1. 泡豆：将黄豆提前浸泡8小时以上，直到豆子变软。
2. 磨浆：将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量水打成豆浆。
3. 煮浆：将豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间不断撇去浮沫。
4. 点卤：待豆浆稍凉后，加入适量的石膏水（或卤水），轻轻搅拌，静置15分钟，让豆浆凝固。
5. 压模：将凝固后的豆花倒入铺好纱布的模具中，用重物压住，排出多余水分，约15-30分钟。
6. 调味：将压制好的豆腐干放入调料水中（酱油、盐、糖、八角、香叶等），浸泡1小时以上。
7. 蒸制：将豆腐干放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，使味道更入味。
8. 冷却保存：蒸好后取出，放凉后可放入密封容器中冷藏保存，食用时可直接切片或炒食。
三、小贴士
- 黄豆浸泡时间越长，磨浆越细腻，做出的豆腐干口感更好。
- 点卤时要控制好比例，过多会导致豆腐干太硬，过少则不易成型。
- 调料可根据个人喜好调整，如加入辣椒、花椒等增加风味。
- 自制豆腐干不含防腐剂，建议尽快食用，或冷藏保存不超过3天。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出健康美味的豆腐干了。无论是作为下酒菜还是配饭小菜，都非常合适。动手试试吧！
