【香色味俱全的焖皖鱼块】焖皖鱼块是一道极具地方特色的中式家常菜，尤其在安徽地区广受欢迎。这道菜以皖鱼为主料，通过独特的烹饪方法，将鱼肉的鲜美、色泽的诱人以及香气的浓郁完美融合，令人回味无穷。以下是对“香色味俱全的焖皖鱼块”的总结与分析。
一、菜品概述
名称：香色味俱全的焖皖鱼块
所属菜系：徽菜（安徽菜）
主要食材：皖鱼（即鳜鱼）、葱姜蒜、酱油、料酒、糖等
烹饪方式：焖煮
口感特点：鲜嫩多汁、酱香浓郁、色泽金黄
二、香、色、味分析表
| 维度 | 特点描述 | 说明 |
| 香 | 酱香浓郁，带有淡淡的蒜香和姜香 | 焖制过程中，酱油与料酒的香味充分渗透到鱼肉中，同时葱姜的香气也提升了整体风味 |
| 色 | 色泽金黄，鱼皮微焦，汤汁浓稠 | 鱼块煎至两面金黄后加入调料焖煮，使鱼肉表面呈现诱人的色泽，汤汁也因酱油而呈琥珀色 |
| 味 | 鲜咸适口，略带甜味，层次丰富 | 酱油带来咸味，糖则平衡了咸味，使得整道菜味道协调，口感细腻 |
三、制作要点
1. 选材讲究：选用新鲜皖鱼，肉质细嫩，不易碎。
2. 煎制技巧：先将鱼块煎至两面金黄，有助于锁住鱼肉水分，增加香气。
3. 调味比例：酱油、料酒、糖的比例要恰当，避免过咸或过甜。
4. 火候控制：焖煮时保持小火，让鱼肉慢慢吸收汤汁，更加入味。
四、营养价值
皖鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素，具有增强免疫力、保护心血管健康等功效。焖制方式保留了鱼肉的营养成分，是一道兼具美味与健康的佳肴。
五、总结
“香色味俱全的焖皖鱼块”不仅是一道色香味俱佳的美食，更是徽菜文化中对食材本味的尊重与挖掘。其做法虽简单，但细节决定成败，只有掌握好火候与调味，才能真正还原这道传统佳肴的精髓。无论是家庭聚餐还是宴客待友，这道菜都能带来满满的幸福感。
