【香菇油菜炒肉的家常做法】香菇油菜炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常家庭餐桌。它结合了香菇的鲜香、油菜的清脆和瘦肉的嫩滑，口感层次丰富，制作过程也较为简便。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 瘦猪肉 | 200克 | 建议选用里脊或瘦肩肉 |
| 香菇 | 10朵 | 可用干香菇或鲜香菇 |
| 油菜 | 300克 | 选择新鲜、叶嫩的油菜 |
| 蒜 | 2瓣 | 用于提香 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 瘦肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 香菇去蒂，洗净；油菜洗净后切段。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水油菜：
- 锅中烧水，放入油菜焯水30秒，捞出沥干备用。
3. 炒肉：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入腌好的瘦肉翻炒至变色。
4. 加入香菇：
- 放入香菇翻炒均匀，再加入少许生抽和老抽调味。
5. 加入油菜：
- 最后放入焯过水的油菜，快速翻炒均匀，根据口味加盐调味。
6. 出锅装盘：
- 炒至油菜变软、颜色鲜亮即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 瘦肉 | 富含蛋白质，有助于肌肉生长 |
| 香菇 | 含有多种维生素和矿物质，增强免疫力 |
| 油菜 | 富含膳食纤维和维生素C，促进消化 |
| 蒜和姜 | 具有杀菌、促消化作用 |
四、小贴士
- 香菇提前泡发更易入味，但若用鲜香菇可直接使用。
- 油菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的香菇油菜炒肉。这道菜不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的日常饮食。
