【香干芹菜炒肉的做法】香干芹菜炒肉是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。香干含有丰富的植物蛋白，芹菜富含膳食纤维和维生素，搭配瘦肉，既美味又健康。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，并以表格形式总结关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 香干 | 200 | 可根据口味调整 |
| 芹菜 | 300 | 选择新鲜、嫩茎部分 |
| 猪瘦肉 | 150 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 大蒜 | 2瓣 | 用于爆香 |
| 生姜 | 1小块 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香干切片，芹菜洗净后切成段，瘦肉切薄片。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 腌制肉片
- 将瘦肉放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. 焯水香干
- 锅中烧水，放入香干焯水1分钟，捞出沥干备用，可去除豆腥味。
4. 炒制
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入腌好的瘦肉片，快速翻炒至变色。
- 放入芹菜段，继续翻炒约2分钟。
- 最后加入香干，调入盐、老抽，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 香干焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香干芹菜炒肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 香干、芹菜、瘦肉 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、料酒、白胡椒粉、蒜、姜等 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 口感特点 | 清爽、鲜香、微咸微辣 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素 |
| 适合人群 | 全家适用 |
| 做法难度 | 简单 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的香干芹菜炒肉。不仅操作简单，还能满足味蕾与营养的双重需求。
