【肉末茄子煲怎么做】肉末茄子煲是一道非常受欢迎的家常菜，口感香浓、味道鲜美，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，茄子富含维生素和膳食纤维，肉末则提供了丰富的蛋白质，是家庭餐桌上的美味选择。
下面将从选材、做法步骤、所需时间及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解如何制作这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 肉末中加入料酒、少许盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。 |
| 4 | 加入茄子翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖调味。 |
| 5 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，至茄子软烂。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，收汁后即可出锅。 |
三、所需时间
| 阶段 | 时间 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总计 | 约25分钟 |
四、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 茄子处理 | 茄子切好后用盐水浸泡，可以防止变黑并减少吸油。 |
| 肉末选择 | 可选用肥瘦相间的猪肉末，口感更佳。 |
| 火候控制 | 烧制过程中注意火候，避免糊底。 |
| 收汁技巧 | 若喜欢浓郁酱汁，可适当延长收汁时间。 |
通过以上详细的步骤与技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的肉末茄子煲了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待朋友或家人，是一道值得尝试的家常美食。
