【青椒炒牛肉怎么做】青椒炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和青椒的爽脆，掌握好火候和调味是成功的关键。以下是对“青椒炒牛肉怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉 | 200克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉快速翻炒，待牛肉变色后盛出备用。
4. 炒青椒
- 再次加入少量油，放入青椒丝翻炒几下，保持其脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至牛肉熟透、青椒微软即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议选用牛里脊或牛腱子肉，肉质更嫩。
- 火候控制：炒牛肉时火要大，时间不宜过长，避免肉质变老。
- 调味技巧：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或者加一点醋增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的青椒炒牛肉。不仅操作简单，还能满足全家人的味蕾需求，非常适合日常家庭烹饪。
