【千层糖酥饼的做法】千层糖酥饼是一种外酥内软、层次分明的传统点心，深受许多人的喜爱。它不仅口感丰富，而且制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出美味的千层糖酥饼。以下是对“千层糖酥饼的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
千层糖酥饼主要由面团和糖油酥两部分组成，通过反复折叠和擀压，形成多层结构。糖油酥则赋予其香甜风味。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是面团的揉制和分层的处理，直接影响最终成品的口感。
二、材料与工具清单
| 材料/工具 | 数量/规格 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升（约100℃） |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 50克 |
| 食用油 | 100克 |
| 红糖 | 50克 |
| 水 | 50毫升 |
| 蛋黄 | 1个（可选） |
| 擀面杖 | 1根 |
| 面盆 | 2个 |
| 刷子 | 1把 |
三、具体步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备面团：将中筋面粉、酵母、白糖混合，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 制作糖油酥：将食用油、红糖、水混合搅拌均匀，静置备用。 |
| 3 | 分割面团：将发酵好的面团分成若干小剂子，每个约50克左右。 |
| 4 | 包入糖油酥：将每个小剂子擀成圆形薄片，中间放入适量糖油酥，像包包子一样包裹起来，收口捏紧。 |
| 5 | 折叠擀压：将包好糖油酥的面团擀成长方形，然后进行“三折”或“四折”，重复几次以增加层次。 |
| 6 | 二次醒发：将折叠好的面团再次醒发15-20分钟。 |
| 7 | 煎制或烘烤：平底锅加热后刷一层油，将面团放入煎至两面金黄；或放入预热的烤箱，180℃烤15-20分钟。 |
| 8 | 出炉冷却：取出后稍放凉，即可食用。 |
四、小贴士
- 面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。
- 糖油酥的比例可根据个人口味调整。
- 折叠次数越多，层次越明显，口感更酥脆。
- 若使用烤箱，建议在表面刷一层蛋液，颜色更漂亮。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的千层糖酥饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统点心的魅力吧！
