【牛肉辣椒酱的家常做法】牛肉辣椒酱是一种香辣开胃、适合搭配米饭或面食的调味品，制作简单，味道浓郁。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的牛肉辣椒酱。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉末 | 300克 |
| 干辣椒 | 15-20个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒：将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（可根据个人口味调整辣度）。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入花椒、蒜片、姜片炒出香味。
3. 加入牛肉末：放入牛肉末翻炒至变色，加入适量盐和生抽调味。
4. 加入辣椒：将干辣椒倒入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入老抽、白糖、少许水，小火慢炖10分钟，让辣椒与牛肉充分融合。
6. 收尾：最后淋入香油，搅拌均匀后即可关火。
7. 保存：待冷却后装入密封罐中，可冷藏保存一周左右。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓稠的口感，可以在收汁时多加一点水。
- 可根据个人喜好加入少量豆瓣酱或豆豉提味。
- 自制辣椒酱尽量在短时间内食用，避免变质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香辣过瘾的牛肉辣椒酱了。无论是配粥、拌饭还是夹馒头，都非常美味！
