【打印炸排骨的做法】炸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是关于“打印炸排骨的做法”的总结与详细步骤说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、炸排骨的基本做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 猪肋排、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、食用油 |
| 腌制排骨 | 排骨洗净后加入调料腌制30分钟以上 |
| 混合面糊 | 将淀粉和鸡蛋混合成稠状面糊 |
| 油炸过程 | 热锅冷油，放入排骨炸至金黄，捞出控油 |
| 复炸定型 | 再次加热油温，复炸1-2分钟，使外皮更酥脆 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 主料：猪肋排500克（可根据人数调整）
- 调料：料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉3勺、鸡蛋1个、食用油适量
2. 处理排骨
- 排骨洗净后，用厨房纸吸干水分。
- 将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制至少30分钟，让排骨入味。
3. 调制面糊
- 在另一个碗中，加入淀粉和鸡蛋，搅拌成浓稠的面糊，方便裹在排骨上。
4. 裹粉炸制
- 将腌好的排骨逐个裹上面糊，确保每块排骨都均匀覆盖。
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约170℃），将排骨放入锅中炸至表面金黄，大约需要5-7分钟。
- 炸好后捞出，沥干油分。
5. 复炸定型
- 将油温升高至八成热（约180℃），再次放入排骨复炸1-2分钟，使外皮更加酥脆，口感更佳。
6. 装盘享用
- 炸好的排骨捞出后，放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用，口感最佳。
三、小贴士
- 排骨可以选择带点肥肉的部位，这样炸出来的口感更香。
- 如果喜欢更酥脆的效果，可以加入少量泡打粉或苏打粉来增加外层的蓬松感。
- 炸排骨时油温不宜过高，避免外焦里生；也不宜过低，否则容易吸油。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸排骨了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！
