【姜蒜葱汁酱猪手的做法】姜蒜葱汁酱猪手是一道融合了香辣与鲜香的特色菜肴，口感软糯、味道浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。这道菜的关键在于酱料的调配和猪手的处理方式，掌握好这些步骤，就能做出美味可口的姜蒜葱汁酱猪手。
一、
姜蒜葱汁酱猪手以猪手为主料，配以姜、蒜、葱等调料，通过腌制和炖煮的方式，使猪手充分吸收酱香，口感更加入味。制作过程中需要注意猪手的去腥处理、酱料的比例以及火候的控制，才能保证成品的口感和风味。
二、做法步骤及材料表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪手500g、生姜30g、大蒜50g、大葱2根、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、八角1颗、香叶2片、干辣椒2个（可选）、盐适量 |
| 2. 处理猪手 | 猪手洗净后焯水去血沫，捞出备用；生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段 |
| 3. 腌制猪手 | 将猪手放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、蒜末、葱段，搅拌均匀后腌制1小时 |
| 4. 炖煮猪手 | 锅中加水烧开，放入腌好的猪手，加入八角、香叶、干辣椒，小火慢炖1小时左右，至猪手软烂 |
| 5. 收汁调味 | 炖好后，将猪手捞出，锅中留少量汤汁，加入适量盐和糖调味，再将猪手放回锅中翻炒均匀，使酱汁更浓稠 |
| 6. 出锅装盘 | 将猪手盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 猪手在焯水前可以先用刀划几刀，帮助入味。
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量。
- 酱汁可以根据个人口味调整咸淡，建议先尝后加盐。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的姜蒜葱汁酱猪手。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
