【卤豆腐怎么做才入味又好吃】卤豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感软嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。想要让卤豆腐既入味又好吃，关键在于选材和调味的搭配。下面是一些实用的小技巧和做法总结，帮助你轻松做出美味的卤豆腐。
一、卤豆腐的关键步骤总结
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备食材 | 豆腐切块、准备葱姜蒜、香料（如八角、桂皮、香叶等） | 豆腐要选择老豆腐，不易碎 |
| 2. 焯水处理 | 豆腐放入沸水中煮1-2分钟，捞出沥干 | 可去除豆腥味，使豆腐更紧实 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中放少量油，加入葱姜蒜爆香 | 香气更浓郁，提升整体风味 |
| 4. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、糖、盐、料酒等调味品 | 根据口味调整比例，喜欢重口味可多加 |
| 5. 烧开后炖煮 | 加入适量清水，放入豆腐，小火慢炖10-15分钟 | 让豆腐充分吸收汤汁 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜 | 提升视觉效果，增加香味 |
二、卤豆腐调味建议（表格）
| 调料 | 用量（每500g豆腐） | 功效 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色，增加深沉感 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 小指节大小 | 增强香味层次 |
| 香叶 | 1片 | 提升风味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
三、小贴士
- 豆腐选择：老豆腐（北豆腐）更适合卤制，不易碎。
- 焯水时间：不宜过长，否则豆腐会变硬。
- 收汁技巧：最后大火收汁，可以让豆腐更入味，表面更有光泽。
- 可添加配菜：如鸡蛋、肉末、香菇等，丰富口感。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的卤豆腐。不仅适合日常食用，也适合宴客时作为一道下饭菜。快动手试试吧！
