【炒杂酱的做法与配料】“炒杂酱”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在北方地区较为常见。它以多种食材混合炒制而成，口感丰富、味道浓郁，是很多人喜爱的下饭菜。以下是对“炒杂酱”的做法与配料的详细总结。
一、做法总结
炒杂酱的关键在于选材多样、火候掌握得当。其做法主要包括以下几个步骤：
1. 准备食材：将各种蔬菜、肉类等提前洗净、切好备用。
2. 热锅冷油：锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
3. 炒肉末：先将肉末或鸡蛋炒至变色，再加入其他配料一起翻炒。
4. 调味：根据口味加入酱油、盐、糖、料酒等调料。
5. 收汁出锅：炒至食材熟透、汤汁浓稠即可出锅装盘。
整个过程简单快捷，适合忙碌的日常烹饪。
二、配料表
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉末 | 200 | 可用鸡肉末替代 |
| 胡萝卜 | 50 | 切丁或丝 |
| 青椒 | 50 | 去籽切丝 |
| 黑木耳 | 30 | 泡发后切丝 |
| 香菇 | 30 | 切片 |
| 洋葱 | 50 | 切丝 |
| 葱花 | 10 | 装饰用 |
| 姜蒜末 | 各5克 | 提味 |
| 生抽 | 15毫升 | 调味 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色 |
| 盐 | 3克 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 5克 | 提鲜 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥增香 |
| 食用油 | 20毫升 | 炒制用 |
三、小贴士
- 可根据个人口味添加豆芽、土豆等其他蔬菜。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 杂酱炒制时要保持大火快炒，避免食材过软影响口感。
通过以上内容可以看出，“炒杂酱”不仅做法简单，而且营养均衡、风味独特，是一道值得尝试的家常菜。
