【干烧平鱼的家常做法】干烧平鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、酱汁浓郁，深受许多家庭的喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，下面将从步骤总结与所需材料两个方面进行详细介绍。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：平鱼洗净，去鳞去内脏，两面切斜刀；姜切片，蒜拍碎，葱切段。 |
| 2 | 热锅凉油，放入平鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜蒜爆香，放入适量豆瓣酱炒出红油。 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，放入煎好的平鱼，加盐、糖、料酒、生抽调味。 |
| 5 | 大火烧开后转小火焖煮约10分钟，让鱼充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后大火收汁，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 平鱼 | 1条（约500克） | 新鲜为佳 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 糖 | 少许 | 提鲜增色 |
| 清水/高汤 | 适量 | 用于炖煮 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的干烧平鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，是家常菜中的经典之作。
