【剁辣椒蒸鱼头的做法】剁辣椒蒸鱼头是一道极具湖南风味的经典菜肴，口感鲜辣开胃，鱼头肉质细嫩，搭配剁辣椒的香辣味道，令人食欲大开。下面将从选材、准备、做法和关键点四个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材与准备
1. 主料：新鲜鱼头（建议选用草鱼或黑鱼头，肉质更紧实）
2. 调料：剁辣椒、姜蒜末、葱段、生抽、料酒、盐、食用油
3. 工具：蒸锅、盘子、勺子、刀具
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼头洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼头上切几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼头上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备一个盘子，铺上姜片和葱段，放入鱼头。 |
| 4 | 将剁辣椒均匀铺在鱼头上，再撒上适量的蒜末。 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，放入鱼头，大火蒸10-12分钟（根据鱼头大小调整）。 |
| 6 | 关火后焖2分钟，取出撒上葱丝，淋上热油即可。 |
三、关键点提示
- 剁辣椒是这道菜的灵魂，选择正宗的湖南剁辣椒风味更佳。
- 鱼头要提前腌制，避免腥味影响口感。
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 最后淋热油能激发香味，提升整体口感。
四、小贴士
- 若喜欢更辣的口味，可加入少量小米辣增加辣度。
- 可搭配米饭一起食用，解辣又下饭。
- 剁辣椒本身有咸味，调味时注意盐的用量。
总结：剁辣椒蒸鱼头不仅做法简单，而且味道浓郁，是家庭聚餐或日常饮食中的一道美味选择。掌握好火候和调味，就能轻松做出地道的湖南风味。
