【家常油炸丸子的做法】家常油炸丸子是一道简单又美味的传统中式菜肴，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为小吃食用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉馅 |
| 葱花 | 20克 | 增加香味 |
| 姜末 | 10克 | 去腥增香 |
| 盐 | 5克 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加丸子的粘性和口感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒和鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入淀粉继续搅拌至肉馅上劲，这样丸子更紧实不易散。 |
| 3 | 取适量肉馅用手挤成圆球状，大小可根据个人喜好调整。 |
| 4 | 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约160℃），放入丸子小火慢炸。 |
| 5 | 待丸子表面呈金黄色时捞出，沥干油分即可食用。 |
三、关键技巧
1. 肉馅的选择：使用肥瘦比例为3:7的猪肉末，口感更佳。
2. 搅拌方向一致：搅拌肉馅时要始终朝一个方向搅拌，有助于肉质紧实。
3. 油温控制：油温不宜过高，否则外焦内生；油温过低则容易吸油，影响口感。
4. 可选添加物：可根据喜好加入胡萝卜丁、香菇丁等配料，增加口感层次。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气四溢的家常油炸丸子。无论是日常餐点还是节日小吃，都是不错的选择。
