【白玉菇炒肉的做法】白玉菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，适合日常饮食。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 白玉菇 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 白玉菇洗净后撕成小朵，去掉根部。
- 猪里脊肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 青椒或红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒白玉菇
- 再次加油，放入白玉菇翻炒，炒至微微发软。
5. 混合调味
- 加入青椒/红椒丝，继续翻炒几下。
- 倒入之前炒好的肉片，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
6. 收汁出锅
- 翻炒均匀后，根据口味调整调料，最后大火收汁即可出锅。
三、小贴士
- 白玉菇不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 肉片腌制时加淀粉可以使其更嫩滑。
- 可根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，一道简单又美味的“白玉菇炒肉”就完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。
