【什么是天然酵母】天然酵母，又称野生酵母或自然酵母，是一种存在于自然界中的微生物，主要由酵母菌和乳酸菌等组成。与工业酵母不同，天然酵母并非通过人工培养和筛选获得，而是通过自然环境中的空气、水果、谷物等载体逐渐形成的。它在发酵过程中能够赋予食品独特的风味和口感，常用于制作面包、啤酒和葡萄酒等。
天然酵母的使用历史悠久，最早可以追溯到古埃及时期。随着现代食品工业的发展，虽然工业酵母因其稳定性和可控性而被广泛使用，但天然酵母因其自然、健康和风味独特等特点，近年来又重新受到烘焙师和酿酒师的关注。
以下是关于天然酵母的一些关键信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 天然酵母是存在于自然环境中的一种混合微生物群落，主要包括酵母菌和乳酸菌。 |
| 来源 | 天然酵母来源于空气、水果、谷物等自然环境中。 |
| 用途 | 常用于面包、啤酒、葡萄酒等发酵食品的制作。 |
| 特点 | 风味独特、自然健康、发酵过程较慢。 |
| 优势 | 增强食物风味、改善质地、更易消化。 |
| 劣势 | 发酵周期长、稳定性较差、需要持续维护。 |
| 历史 | 自古以来就被用于食品发酵，如古埃及面包。 |
| 现代应用 | 越来越多的面包房和酿酒厂开始使用天然酵母以追求自然风味。 |
天然酵母的使用不仅是一种传统的发酵方式，也体现了人们对自然和健康的追求。尽管其操作相对复杂，但在追求品质和风味的今天，天然酵母正逐渐成为一种备受青睐的选择。
