【酱爆籽籽乌怎么做】一、
“酱爆籽籽乌”是一道以籽籽乌（即小鲫鱼）为主料，搭配酱料快炒而成的家常菜。这道菜口感鲜香，酱汁浓郁，鱼肉嫩滑，非常适合搭配米饭食用。制作过程中需要注意火候和调味，确保鱼肉不碎且入味。以下将详细列出所需的食材、步骤以及注意事项，帮助您轻松掌握这道美味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 酱爆籽籽乌 |
| 主要食材 | 子籽乌（小鲫鱼）500克、葱姜蒜适量、甜面酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺、料酒1勺、清水适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、刀、砧板 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 口味特点 | 酱香浓郁、鱼肉鲜嫩、咸甜适口 |
| 适合人群 | 家庭日常、朋友聚餐 |
三、详细步骤
1. 处理食材
- 将籽籽乌清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。
- 葱切段，姜蒜切末备用。
2. 腌制鱼肉
- 在鱼身上划几刀，方便入味。加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中放油，油热后放入腌好的籽籽乌，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入甜面酱、生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀。
5. 加水炖煮
- 倒入适量清水，放入煎好的籽籽乌，大火烧开后转中小火焖煮5分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 籽籽乌不宜煎太久，否则容易碎。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加甜面酱的用量。
- 汤汁不要收得太干，保留一点可以拌饭更美味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的“酱爆籽籽乌”。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳选。
