青菜炒豆腐是一道简单易学的家常菜，主要食材为青菜和豆腐，通过清炒的方式保留食材原味，营养丰富且低脂健康。 首先将青菜洗净切段，豆腐切成小块。锅中烧水，水开后放入豆腐焯水一分钟捞出。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入青菜翻炒至变软，然后加入豆腐，轻轻翻炒，加入盐、生抽调味，最后淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。这道菜的关键在于火候，青菜不宜久炒，豆腐要嫩滑。
【常见问题】
问题1：青菜炒豆腐如何避免豆腐碎掉？
回答1：在制作青菜炒豆腐时，先将豆腐焯水或煎至表面金黄，可减少翻动时碎掉的情况。
问题2：青菜炒豆腐可以用哪些青菜？
回答2：青菜炒豆腐常用的青菜有小白菜、油菜、菠菜等，根据季节选择新鲜的绿叶蔬菜即可。
问题3：青菜炒豆腐需要放鸡精吗？
回答3：青菜炒豆腐本身味道鲜美，可以不放鸡精，如果喜欢提鲜，可少量添加。
