【怎样做酸辣鱼既好吃又简单】酸辣鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香麻辣、酸爽开胃的特点深受大家喜爱。很多人觉得这道菜做法复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味又简单的酸辣鱼。
下面将从食材准备、烹饪步骤和调味要点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 黑鱼/草鱼 | 1条（约500g） | 建议选用刺少的鱼类 |
| 豆芽 | 200g | 可选其他蔬菜如白菜、金针菇等 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或剁碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，切段，用料酒和盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末、花椒、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入适量清水或高汤，煮沸后放入鱼块。 |
| 4 | 水沸后转中小火，煮约5分钟至鱼熟。 |
| 5 | 放入豆芽等配菜，继续煮2-3分钟。 |
| 6 | 加入生抽、醋、白糖、盐调味，搅拌均匀。 |
| 7 | 最后撒上葱花，关火即可出锅。 |
三、调味要点
| 调味品 | 作用 | 小贴士 |
| 醋 | 提升酸味，解腻 | 用米醋或白醋效果更佳 |
| 糖 | 中和辣味，提鲜 | 适量即可，不宜过多 |
| 生抽 | 增加咸鲜味 | 选择浓色酱油更出味 |
| 辣椒 | 增加辣度 | 可根据个人口味增减 |
| 花椒 | 增加麻感 | 炒香后再加入，味道更浓郁 |
总结
酸辣鱼的做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味比例。选择新鲜的鱼肉，搭配合适的配菜，再用适量的辣椒、花椒、醋和糖调和味道，就能轻松做出一道既好吃又简单的酸辣鱼。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。
