【西红柿炖牛肉正宗做法】西红柿炖牛肉是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅味道好，而且做法相对简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程和调味要点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛腱子肉 |
| 西红柿 | 3-4个 | 选择成熟、多汁的西红柿 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香味 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增色提味 |
| 糖 | 1小勺 | 中和西红柿酸味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入洋葱、大蒜炒香，再加入牛肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入西红柿块，继续翻炒至软烂出汁，可适当加少量清水防止粘锅。 |
| 4 | 加入适量清水，放入剩余调料（盐、酱油、糖、白胡椒粉），大火煮开后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖约1小时左右，直至牛肉酥烂，汤汁浓稠即可关火。 |
三、调味要点
| 调味品 | 作用说明 |
| 料酒 | 去腥增香 |
| 酱油 | 提色提味 |
| 糖 | 中和西红柿酸味，使口感更柔和 |
| 白胡椒粉 | 增加香气，提升整体风味 |
| 盐 | 调节咸度，根据个人口味灵活添加 |
四、小贴士
- 牛肉焯水是关键，能有效去除血水和腥味。
- 西红柿去皮后更易出汁，可根据喜好选择是否去皮。
- 炖煮时间越长，牛肉越软烂，但不宜过久以免肉质变柴。
- 若喜欢浓郁汤汁，可在最后收汁阶段适当延长加热时间。
通过以上步骤和调味方法，可以做出一道地道的西红柿炖牛肉，既保留了传统风味，又兼顾了健康与美味。无论是冬天暖身还是日常饮食，都是不错的选择。
