【糖炒核桃仁的做法】糖炒核桃仁是一道经典的中式小吃，香甜酥脆，深受人们喜爱。制作过程虽然简单，但讲究火候和技巧。以下是详细的步骤总结与操作指南。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 核桃仁 | 500克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤（）
1. 选材处理
选择新鲜、饱满的核桃仁，去掉外壳，洗净后晾干或用厨房纸吸干水分。
2. 预热锅具
使用不粘锅或铁锅，先加热至微热，加入少量食用油，防止粘锅。
3. 炒制核桃仁
将核桃仁倒入锅中，小火慢慢翻炒，直至表面微微发黄，散发出香味。
4. 加入糖分
糖分可直接撒入锅中，继续翻炒，使糖均匀裹在核桃仁上，形成糖衣。
5. 加水调整口感
倒入少量清水，帮助糖更好地融化并附着在核桃仁上，同时避免焦糊。
6. 收汁定型
待水分蒸发后，继续翻炒至糖色变浅，核桃仁表面干燥、酥脆即可出锅。
7. 冷却保存
放置通风处冷却后，密封保存，避免受潮。
三、注意事项
- 炒制过程中需不断翻动，避免局部过热或焦糊。
- 糖的用量可根据个人口味适当增减。
- 若喜欢更甜或更脆的口感，可在最后加入少许蜂蜜或芝麻提味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜酥脆的糖炒核桃仁，既健康又美味，适合日常零食或节日小食。
