【红烧虾丸好吃又简单的做法】红烧虾丸是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合家庭日常食用。虽然听起来有些复杂，但其实只要掌握好步骤和配料，就能轻松做出美味的红烧虾丸。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 虾仁 | 300克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 大葱 | 1根（切末） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁
将虾仁去壳去线，洗净后剁成泥状，放入碗中备用。
2. 调制虾丸馅料
在虾仁中加入猪肉末、鸡蛋、生姜末、大葱末、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有弹性。
3. 搓成虾丸
用手将混合好的馅料捏成大小均匀的小球，放入盘中备用。
4. 煎虾丸
锅中倒入适量食用油，加热后放入虾丸，中小火煎至表面微黄，盛出备用。
5. 调制红烧汁
同一锅中留底油，加入生抽、老抽、料酒和清水，煮沸后放入煎好的虾丸。
6. 炖煮收汁
大火煮开后转小火炖煮5-8分钟，让虾丸充分吸收汤汁，最后大火收汁即可。
三、烹饪技巧
- 虾丸要尽量做到大小一致，这样受热均匀，口感更佳。
- 煎虾丸时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 可根据口味加入胡萝卜片或香菇增加口感层次。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少许糖提味。
总结
红烧虾丸不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试。通过合理的食材搭配和恰当的烹饪方法，即使没有太多厨艺经验的人也能轻松完成。只要掌握好关键步骤，你就能在家做出媲美餐厅的美味红烧虾丸。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧虾丸 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15-20分钟 |
| 总体评价 | 好吃又简单，适合家庭制作 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
| 特点 | 鲜嫩多汁，汤汁浓郁，营养丰富 |
希望这份内容能帮助你快速掌握红烧虾丸的做法，享受美味的同时也体验到下厨的乐趣！
