【糖醋虾仁的做法】糖醋虾仁是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、色泽鲜艳，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是糖醋虾仁的详细做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 虾仁 | 300克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理虾仁
虾仁去壳去线，洗净后用少许盐和淀粉抓匀，腌制10分钟，使其更嫩滑。
2. 准备番茄
番茄洗净切块，备用。若喜欢口感更细腻，可将番茄去皮后使用。
3. 炒虾仁
热锅加油，放入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒番茄
锅中再加少许油，放入番茄块翻炒，加入少量盐调味，炒至出汁。
5. 调糖醋汁
在锅中加入白糖、白醋、生抽和清水，搅拌均匀，煮沸后转小火。
6. 混合食材
将炒好的虾仁倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，使虾仁裹上糖醋汁。
7. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 虾仁提前用淀粉腌制可以使其更加嫩滑。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸可适当增减。
- 番茄可选用熟透的品种，味道更浓郁。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入少量胡萝卜丝或青椒丝增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的糖醋虾仁了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是厨房新手也能掌握的佳肴。
