【千张肉家常做法】千张肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的主要原料是千张（即豆腐皮），搭配猪肉或牛肉，经过炖煮后更加入味，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“千张肉家常做法”的总结与整理，内容通俗易懂，便于操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 千张（豆腐皮） | 200克 | 可根据人数调整 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 建议选用五花肉更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 500毫升 | 炖煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将千张切成宽约3厘米的长条，放入清水中稍微泡软。
- 猪肉洗净后切片，加入少许料酒腌制10分钟去腥。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒出香味。
- 加入腌好的猪肉翻炒至变色。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以刚好没过食材为宜。
4. 加入千张
- 将泡软的千张放入锅中，加盖小火慢炖15-20分钟，让千张充分吸收汤汁。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，根据口味再次调整盐分。
- 出锅前可撒少许葱花提香。
三、小贴士
- 千张吸油能力强，建议提前泡软再使用。
- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。
- 也可以加入一些配菜如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，一道美味的千张肉就可以轻松完成。无论是日常家常饭还是朋友聚餐，都能让人赞不绝口。希望这份做法能为大家带来一份美味与温暖。
