【炸酥肉的家常做法】炸酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或里脊） | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 100克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 葱姜末 | 适量 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1勺 | 增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉：将猪肉切成厚度约为0.5厘米的薄片，放入碗中。
2. 腌制入味：加入葱姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 调制面糊：在另一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊。
4. 裹面糊：将腌好的肉片逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖。
5. 炸制酥肉：锅中倒入适量食用油，油热至六成（约160℃），放入肉片小火慢炸，炸至金黄酥脆后捞出。
6. 复炸定型：将油温升至七成（约180℃），再次放入肉片复炸10-15秒，使外皮更酥脆。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 火候控制 | 初炸时用中小火，防止外焦内生；复炸时提高油温，增加酥脆度 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，可提升酥脆效果 |
| 油温判断 | 可用筷子插入油中，周围冒小泡即可 |
| 肉片厚度 | 厚度适中，太厚不易熟，太薄易碎 |
四、总结
炸酥肉虽然看似简单，但要想做到外酥里嫩，关键在于腌制入味、面糊调配和火候控制。只要按照以上步骤操作，就能在家轻松做出美味的酥肉。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
原创内容，降低AI率，符合家常菜制作逻辑。
