【油（醪糟的做法）】“油醪糟”是一种传统的中式甜品，尤其在江南地区较为流行。它以糯米发酵后制成的醪糟为基础，加入适量的食用油（通常是菜籽油或花生油），使口感更加绵密、香浓。以下是关于“油醪糟”的详细做法总结。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：糯米、酒曲、水、食用油、冰糖（可选） |
| 2 | 将糯米浸泡4-6小时，捞出沥干后蒸熟 |
| 3 | 待糯米冷却至30℃左右，加入酒曲拌匀 |
| 4 | 将混合好的糯米放入干净容器中，密封发酵2-3天 |
| 5 | 发酵完成后，加入适量食用油搅拌均匀 |
| 6 | 可根据口味加入冰糖调味，冷藏保存 |
二、关键点解析
- 糯米选择：建议使用优质糯米，口感更佳。
- 酒曲作用：酒曲是发酵的关键，控制好温度有助于成功发酵。
- 油的作用：加入食用油可以增加醪糟的滑腻感和香味，同时防止其过酸。
- 发酵时间：夏季约2天，冬季可延长至3-4天，视环境温度而定。
- 储存方式：做好后应密封冷藏，保质期一般为3-5天。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的风味，可在发酵前加入少量桂花或枸杞。
- 油的用量可根据个人喜好调整，过多可能影响口感。
- 做好的油醪糟可直接食用，也可加热后饮用，风味更佳。
通过以上步骤与技巧，你可以在家轻松制作出美味的油醪糟，享受传统美食的独特风味。
