【芹菜炒羊肉的家常做法】芹菜炒羊肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补中益气、暖胃驱寒的作用，而芹菜则富含膳食纤维和维生素，有助于清热解毒、促进消化。两者搭配不仅味道鲜美，还能达到营养均衡的效果。
下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，便于读者快速了解和参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 羊肉（瘦肉） | 300 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，口感更嫩 |
| 芹菜 | 200 | 选择新鲜、茎部粗壮的芹菜 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉切片，用清水冲洗干净，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 芹菜洗净，切成段状；生姜切片，大蒜拍碎备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入羊肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入适量生抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 放入芹菜段，快速翻炒2-3分钟，至芹菜断生。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 羊肉处理 | 羊肉提前腌制可以有效去除腥味，提升口感。 |
| 火候控制 | 炒羊肉时火不宜过大，避免肉质变老。 |
| 芹菜处理 | 芹菜炒制时间不宜过长，以免失去脆感。 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或馒头食用，营养更均衡。 |
通过以上步骤和方法，您可以轻松在家做出一道美味可口的“芹菜炒羊肉”。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭日常食用，既健康又美味。希望您尝试后能喜欢这道家常菜！
