【芹菜炒肉的做法】芹菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。这道菜不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎部脆嫩的 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芹菜洗净，切成小段；猪里脊切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入腌好的猪肉快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入芹菜翻炒，加入生抽调味，继续翻炒至芹菜变软。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 芹菜处理 | 芹菜容易出水，建议焯水或快炒，避免过软。 |
| 火候控制 | 快火快炒能保持肉质嫩滑和芹菜的脆感。 |
| 调味技巧 | 生抽和盐可交替使用，避免过咸。 |
| 肉类选择 | 选用瘦肉如里脊，口感更佳，也可用鸡胸肉替代。 |
四、小贴士
- 可根据喜好加入胡萝卜、木耳等配菜，增加口感和营养。
- 若喜欢辣味，可在炒制过程中加入少量辣椒或辣椒酱。
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆爽口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒肉”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道清爽的下饭菜。尝试一下吧！
