木须肉是一道非常经典的家常菜，色泽金黄、口感鲜嫩，搭配上鸡蛋、木耳和胡萝卜，味道丰富又营养均衡。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常食用。今天就来分享一下我家里常做的木须肉的做法，步骤清晰，适合新手也能轻松掌握。

一、食材准备

- 猪里脊肉 200克

- 鸡蛋 2个

- 干木耳 50克（提前泡发）

- 胡萝卜 半根

- 大葱 1小段

- 生姜 3片

- 料酒 1勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1/2勺（上色用）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1勺

- 食用油 适量

二、具体步骤

1. 准备食材

- 里脊肉洗净后切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出来的肉更嫩滑。

- 干木耳提前泡发，去掉根部，撕成小朵；胡萝卜切片，大葱切丝，生姜切片备用。

2. 炒鸡蛋

- 锅中放油烧热，打入鸡蛋液，用筷子快速划散，炒至凝固后盛出备用。

3. 炒肉片

- 再加少许油，放入腌好的肉片，大火快炒至变色，盛出备用。

4. 炒配菜

- 锅中再加一点油，放入姜片和葱丝爆香，接着放入胡萝卜片翻炒几下，再加入泡发的木耳继续翻炒。

5. 合并翻炒

- 将之前炒好的鸡蛋和肉片倒回锅中，加入生抽、老抽调味，根据口味加入适量盐，快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘

- 最后撒上少许白胡椒粉提味，翻炒几下即可出锅，装盘后可以撒点葱花点缀。

三、小贴士

- 木耳一定要泡发彻底，否则口感会发硬。

- 肉片要切得薄一些，这样更容易入味且不易老。

- 炒肉时火候要控制好，避免肉片变柴。

- 如果喜欢口感更丰富，还可以加入少量青椒或豆芽一起炒。

四、总结

木须肉虽然名字听起来有点“土”，但其实是一道非常有层次感的家常菜。它不仅味道好，而且做法简单，食材也容易买到。无论是工作日还是周末，做上一盘木须肉，配上一碗米饭，就是一顿满足的晚餐。如果你还没尝试过这道菜，不妨按照上面的方法试试看，相信你一定会爱上它的味道！