鱼腥草，作为一种常见的野菜，在南方地区尤为受欢迎。它不仅味道独特，还具有清热解毒、利尿消肿等功效。而“酱拌鱼腥草”则是一道简单又美味的小菜，尤其适合夏天食用，口感清爽，令人食欲大开。

那么，如何在家轻松做出一道美味的酱拌鱼腥草呢？下面就是一份详细的步骤说明，让你轻松掌握这道家常菜的做法。

一、食材准备

- 鱼腥草：300克（新鲜为佳）

- 生抽：1汤匙

- 香醋：1/2汤匙

- 蒜末：适量

- 辣椒油或辣椒粉：根据个人口味添加

- 白芝麻：少许（可选）

- 盐：少许

- 香油：几滴（增加香气）

二、处理鱼腥草

1. 清洗干净：鱼腥草表面容易有泥土和杂质，需用清水反复冲洗，尤其是根部部分。

2. 焯水去涩：将洗净的鱼腥草放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以去除部分苦涩味，同时保持其脆嫩口感。

3. 挤干水分：焯水后的鱼腥草要尽量挤干水分，避免影响调味料的混合。

三、调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、香醋、蒜末、辣椒油或辣椒粉、盐和几滴香油，搅拌均匀即可。如果喜欢更香一些，还可以加入少许白芝麻提味。

四、拌制鱼腥草

将处理好的鱼腥草放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，确保每根鱼腥草都裹上酱汁。

五、装盘享用

拌好后即可直接食用，也可以稍微腌制10分钟左右，让味道更加入味。这道酱拌鱼腥草非常适合搭配米饭、面条或者作为下酒小菜。

小贴士：

- 鱼腥草性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

- 若不喜欢太酸或太辣，可以根据个人口味调整调料比例。

- 可以加入少量花生碎或葱花，增加口感层次。

结语：

酱拌鱼腥草虽然做法简单，但味道却十分独特，是夏日餐桌上不可多得的一道健康小菜。只要掌握好焯水和调味的技巧，就能轻松做出一道让人回味无穷的美味佳肴。快来试试吧！