夏天一到，吃小龙虾成了不少人的最爱。尤其是那鲜香麻辣的口味，让人欲罢不能。今天就来分享一道简单又美味的“麻辣小龙虾尾”的做法，让你在家也能轻松复刻餐厅级口感。

一、食材准备

- 龙虾尾：500克（建议选用鲜活的，肉质更紧实）

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 花椒：1小把

- 姜片：3片

- 大蒜：5瓣（拍碎）

- 葱段：适量

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 白糖：少许（提鲜）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 水或高汤：适量

二、处理龙虾尾

1. 清洗龙虾尾：将龙虾尾放入清水中，轻轻搓洗，去除表面杂质。

2. 去虾线：用牙签从龙虾尾的第二节处挑出虾线，清理干净。

3. 焯水去腥：锅中烧开水，加入几片姜和一勺料酒，放入龙虾尾焯水约1分钟，捞出沥干备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、大蒜、干辣椒和花椒，煸炒出香味。

2. 加入龙虾尾：将焯好水的龙虾尾倒入锅中，快速翻炒均匀。

3. 调味：加入生抽、老抽、盐和少许白糖，继续翻炒至龙虾尾微微变色。

4. 加水焖煮：倒入适量清水或高汤，水量以刚好没过龙虾尾为宜，大火烧开后转中小火焖煮5分钟左右。

5. 收汁：待水分快干时，撒入葱段，翻炒均匀，让龙虾尾充分吸收汤汁，最后大火收汁即可。

四、装盘享用

将麻辣小龙虾尾盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，趁热食用，味道更加鲜香扑鼻，辣而不燥，麻而不过，是夏日餐桌上的绝佳选择。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可以加入少量豆瓣酱或火锅底料。

- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。

- 收汁时注意火候，避免糊锅。

这道“麻辣小龙虾尾”不仅做法简单，而且味道十足，无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都能让人吃得开心、吃得满足。快试试吧，让你的味蕾也来一场“麻辣之旅”！