在众多的家常菜中，凉拌芹菜以其清爽可口、制作简单而深受大家喜爱。尤其在夏天，这道菜不仅能开胃解腻，还能帮助消化，是一道非常受欢迎的凉菜。

一、食材准备

要做出一道美味的凉拌芹菜，首先需要准备好以下几种食材：

- 芹菜：200克左右，选择新鲜、茎嫩叶绿的芹菜；

- 蒜末：适量，根据个人口味调整；

- 香油：1小勺，增加香味；

- 生抽：1大勺，提鲜；

- 醋：半小勺，增加酸爽口感；

- 盐：少许，用来腌制和调味；

- 白糖：一小撮，平衡味道；

- 辣椒油或辣椒粉（可选）：喜欢辣味的朋友可以加一点。

二、具体做法

1. 处理芹菜

将芹菜洗净，去掉老根和叶子，然后切成段或片状。如果喜欢口感更脆一些，可以稍微焯水一下，但时间不宜过长，大约30秒即可，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。

2. 腌制入味

将处理好的芹菜放入一个干净的碗中，加入少许盐，搅拌均匀后静置10分钟，这样可以让芹菜更加爽脆，并且更容易吸收调料的味道。

3. 调制酱汁

在另一个小碗中，加入蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀，形成一碗风味十足的调味汁。

4. 拌匀装盘

将腌好的芹菜沥干水分，倒入调好的酱汁中，充分拌匀，让每一片芹菜都裹上酱汁。最后撒上少许白芝麻或者葱花点缀，提升颜值和口感。

三、小贴士

- 芹菜焯水时，可以在水中加几滴食用油，这样可以让芹菜颜色更翠绿。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些胡萝卜丝或木耳丝一起拌，营养更全面。

- 凉拌菜最好现做现吃，放置时间过长会影响口感和味道。

四、总结

凉拌芹菜不仅做法简单，而且营养丰富，富含膳食纤维和维生素，非常适合日常饮食。无论是作为凉菜搭配主食，还是作为下酒小菜，都非常合适。如果你还在为每天的饭菜发愁，不妨试试这道“凉拌芹菜的做法 简单易做家常菜”，轻松做出美味又健康的家常菜！