红烧香芋是一道色香味俱全的家常菜，香芋软糯入味，搭配浓郁的酱汁，吃起来非常下饭。很多人可能觉得这道菜做起来麻烦，其实只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味的红烧香芋。
首先，准备食材。我们需要新鲜的香芋、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、盐等基本调料。香芋要选个头适中、表皮光滑的，这样口感更好。
接下来是处理香芋。将香芋去皮后切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。然后将香芋焯水，加入少许盐和几滴油，煮至半熟后捞出备用。焯水不仅能去除香芋的涩味，还能让后续烹饪时更容易入味。
热锅凉油，放入适量的食用油，油热后加入葱段、姜片和蒜末爆香。接着放入焯过水的香芋块，翻炒几下，让香芋表面微微焦黄，增加香味。
然后加入适量的生抽、老抽上色，再加一勺白糖提鲜，倒入适量的清水，水量要没过香芋。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让香芋充分吸收汤汁的味道。
在炖的过程中，可以根据个人口味调整咸淡，如果喜欢更浓郁的口感，可以适当延长炖煮时间。待汤汁收至浓稠时，撒上少许葱花，翻炒均匀即可出锅。
红烧香芋不仅味道鲜美，还富含膳食纤维和多种维生素，是一道营养又健康的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。
总结一下，制作红烧香芋的关键在于香芋的预处理和火候的控制。只要步骤清晰、调料得当，你也能在家轻松做出美味可口的红烧香芋。快动手试试吧！
