夏天到了，餐桌上总少不了几道清爽可口的凉菜。今天就来教大家做一道家常美味——蒜泥茄子。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或日常食用。
首先，准备好新鲜的长条茄子和大蒜。茄子要选择外皮光滑、颜色均匀的新鲜茄子，这样口感会更好。大蒜则是这道菜的灵魂，用量可以根据个人口味适当调整。
接下来是关键步骤：处理茄子。将茄子洗净后切成条状，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间不宜过长，一般5-8分钟即可，以免茄子过于软烂失去原有的风味。蒸好的茄子稍微放凉后，用手轻轻撕成小块，这样可以让茄子更加入味。
然后制作蒜泥酱汁。将大蒜剥皮后剁成蒜蓉，放入碗中，加入适量的盐、糖、醋和生抽，再淋上一些香油，搅拌均匀。如果喜欢辣味，还可以加入少许辣椒油或者小米椒。
最后，将调好的蒜泥酱汁均匀地浇在撕好的茄子上，轻轻拌匀，让每一块茄子都裹满酱汁。一道色香味俱全的蒜泥茄子就完成了！
这道菜的特点在于茄子的软嫩与蒜泥酱汁的浓郁完美结合，既保留了茄子本身的清香，又增添了丰富的层次感。无论是作为主菜还是配菜，都非常适合搭配米饭一起享用。
希望这篇简单的教程能帮助大家轻松做出一道美味的蒜泥茄子！如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试吧。
