黄豆炖猪脚是一道色香味俱全的传统美食，尤其在秋冬季节，它既能补充营养又能暖身驱寒，深受大家的喜爱。这道菜的主要食材是猪脚和黄豆，猪脚富含胶原蛋白，而黄豆则含有丰富的植物蛋白，两者结合不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。

准备材料

- 猪脚：500克

- 黄豆：100克

- 姜片：几片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备猪脚

将猪脚清洗干净后剁成小块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。这样可以保证炖出来的汤汁更加清澈。

2. 泡发黄豆

提前将黄豆洗净并用清水浸泡4小时以上，让黄豆充分吸水膨胀，这样炖煮时更容易软烂入味。

3. 炖煮过程

在锅中加入适量清水，放入焯好的猪脚块，再加入姜片、料酒去腥提香。大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖约半小时。

4. 加入黄豆

半小时后，将泡好的黄豆倒入锅中，继续用小火慢炖。期间可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖增加风味。

5. 调味收汁

炖至猪脚变得软糯，黄豆也已经熟透时，加入适量盐进行最后的调味。如果喜欢汤汁浓稠一些，可以适当延长炖煮时间直至汤汁变少且浓稠。

6. 装盘享用

最后将炖好的黄豆猪脚盛出装盘即可上桌享用啦！

小贴士

- 猪脚一定要先焯水，这样不仅能去除腥味，还能使肉质更加紧实有嚼劲。

- 黄豆提前泡发可以让炖煮的时间缩短，同时也能更好地吸收猪脚的汤汁。

- 如果想让汤头更浓郁，可以在炖煮过程中适当添加一些猪骨或者鸡骨架一起熬制。

这道黄豆炖猪脚不仅简单易做，而且非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道主菜端上餐桌。希望大家都能成功做出美味可口的黄豆炖猪脚！