杭椒牛柳是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其鲜嫩的牛肉和清脆的杭椒搭配而成，深受大众喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面，就让我们一起来学习如何制作一道美味的杭椒牛柳吧！

准备材料：

- 牛里脊肉：300克

- 杭椒（青椒）：适量

- 姜片：几片

- 大蒜：几瓣

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理牛肉

将牛里脊肉切成薄片或条状，放入碗中。加入少许盐、料酒和生抽，抓匀后腌制15分钟，使其入味。腌制时可以加入少量淀粉，这样炒出来的牛肉会更加滑嫩。

2. 准备配料

杭椒洗净后去籽，切成小段；大蒜切片，姜切丝备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将腌制好的牛肉放入锅中快速翻炒。待牛肉变色后盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，随后加入杭椒段翻炒均匀。杭椒不要炒得太软，保持其清脆口感为佳。

5. 合炒

将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽和少许白糖调味。快速翻炒均匀，使牛肉和杭椒充分融合。

6. 出锅装盘

最后根据个人口味调整盐分，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 牛肉腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。

- 炒牛肉时火候要快，避免过长时间加热导致牛肉变老。

- 杭椒可以根据个人喜好选择辣度适中的品种，既保留了清爽口感，又增添了风味。

这道杭椒牛柳色泽诱人，牛肉嫩滑多汁，杭椒清香爽口，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是轻松的周末，都可以尝试一下这道家常美食，给家人带来一顿温馨的晚餐！