提到京天红炸糕，相信不少老北京人都会流露出怀念的表情。这款传统的街头小吃以其金黄酥脆的外皮和香甜软糯的内馅而闻名，成为许多人记忆中的美味。然而，如今市面上的炸糕良莠不齐，想要吃到正宗的味道，不如自己动手制作。下面，就让我们一起来探索京天红炸糕最正宗的做法吧！

准备材料

- 糯米粉：300克

- 红豆沙（或自制红豆馅）：适量

- 温水：约250毫升

- 植物油：用于炸制

制作步骤

第一步：和面

将糯米粉放入大碗中，一边慢慢加入温水，一边用筷子搅拌均匀。当面团变得湿润且无干粉时，用手揉成光滑的面团。注意不要加太多水，以免影响口感。

第二步：分割面团

将揉好的面团分成若干小剂子，每个大约30克左右。用掌心轻轻压扁后，在中间放入适量红豆沙馅，然后像包包子一样收口捏紧，确保馅料完全包裹住。

第三步：整形

将包好馅料的小球轻轻搓圆，并用手稍微压扁，形成饼状。这样可以让炸糕在油锅里受热更均匀，成品更加美观。

第四步：炸制

锅中倒入足量植物油，加热至五成热（约160℃）。将做好的生坯逐个下入油锅，注意不要一次放太多，以免粘连。用中小火慢炸，待一面变成金黄色后再翻面继续炸另一侧，直到两面都呈现金黄色即可捞出沥油。

第五步：装盘享用

将炸好的京天红炸糕放在吸油纸上稍作冷却，即可上桌品尝啦！刚出锅的炸糕外皮酥脆，内馅香甜，咬上一口，幸福感瞬间爆棚。

小贴士

1. 控制油温：油温过高容易导致外焦里生，过低则会使炸糕吸油过多，影响口感。

2. 馅料选择：除了红豆沙，还可以尝试黑芝麻馅、花生碎等不同口味，满足多样化需求。

3. 保存方法：如果当天吃不完，可以将剩余的炸糕密封冷藏，下次加热后再食用。

结语

京天红炸糕的魅力不仅在于它的味道，更在于那份传承已久的匠心与情怀。亲手制作这份传统美食，不仅能重温儿时的美好回忆，还能为家人朋友带来满满的幸福感。快按照上述步骤试试看吧，相信你也能做出一份让人赞不绝口的京天红炸糕！

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