在建筑行业，包工头雇佣工人是一种常见的用工形式。然而，当这些工人在工作中受伤时，是否能够被认定为工伤，往往成为争议的焦点。这一问题不仅关系到工人的权益保障，也涉及到雇主的责任承担。

首先，我们需要明确工伤的定义。根据《工伤保险条例》，工伤是指劳动者在工作时间、工作场所内，因工作原因受到事故伤害或患职业病的情形。因此，判断一名工人是否属于工伤，关键在于其与用人单位是否存在劳动关系以及受伤是否与工作相关。

在包工头雇佣的模式下，工人通常与包工头之间形成的是劳务关系而非劳动关系。这意味着，如果工人受伤，理论上难以直接适用《工伤保险条例》的规定。但这并不意味着工人完全无法获得赔偿。实践中，法院可能会根据具体情况，综合考虑双方之间的实际用工情况、工资支付方式等因素，来判定是否存在事实上的劳动关系。

此外，《侵权责任法》也为这类情形提供了法律依据。即使不构成工伤，工人仍可以通过民事诉讼途径向包工头主张损害赔偿。这包括医疗费、误工费、护理费等合理损失。

值得注意的是，在一些地方性法规中，也对类似情况作出了特别规定。例如，部分地区允许未参加工伤保险的农民工申请工伤认定，并享受相应的工伤待遇。因此，具体案件应结合当地法律法规进行处理。

综上所述，包工头雇佣的工人受伤是否构成工伤，需要从多个角度进行全面分析。无论是通过工伤认定程序还是寻求民事赔偿，都需依据个案的具体情况来决定。建议当事人及时咨询专业律师，以便更好地维护自身合法权益。同时，也希望社会各界能够关注此类弱势群体，推动完善相关法律法规，确保每一个劳动者都能得到应有的保护。