广东菜以其独特的风味和精致的烹饪手法闻名于世，其中“豆豉蒸排骨”是一道经典的家常菜肴。这道菜色泽诱人，味道鲜美，豆豉的浓郁香气与排骨的嫩滑口感完美结合，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。

所需食材：

- 排骨：500克

- 干豆豉：30克

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 青红椒：适量（可选）

- 生抽：1汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 食用油：适量

- 盐：少许

制作步骤：

1. 准备食材

将排骨清洗干净后斩成小段，放入碗中备用。姜切片，蒜剁成蒜蓉，青红椒切小块备用。

2. 腌制排骨

在排骨中加入生抽、蚝油、白糖、料酒和少许盐，用手抓匀，让调料充分渗入排骨中。然后加入适量食用油，再次搅拌均匀，腌制20分钟，使排骨更加入味。

3. 处理豆豉

将干豆豉用清水冲洗干净，去掉表面的灰尘。然后将豆豉剁碎，以便更好地释放其香味。

4. 炒香配料

热锅冷油，放入姜片和蒜蓉爆香。接着加入剁碎的豆豉，小火翻炒至豆豉出香味，注意不要炒糊。

5. 混合调味

将炒好的豆豉倒入腌制好的排骨中，搅拌均匀，确保每一块排骨都裹上豆豉酱汁。

6. 蒸制

将调好味的排骨平铺在盘子中，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约20分钟。如果喜欢辣味，可以在最后几分钟加入青红椒块，增加色彩和口感。

7. 出锅装盘

蒸好后取出，撒上一些葱花点缀即可上桌享用。

小贴士：

- 排骨腌制的时间越长，味道越入味。

- 豆豉本身带有咸味，在加盐时要适量控制。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些香菇或胡萝卜丁一起蒸制。

这道广东豆豉蒸排骨简单易做，营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。快来试试吧！